钮成拓

职称：副研究员

学历/学位：研究生/博士

电话：0510-85918176

电子邮箱：chengtuoniu@jiangnan.edu.cn/chengtuoniu@hotmail.com

简介

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长期从事传统发酵食品、酶工程以及啤酒/果酒产品的研究，承担《酿酒工业分析（含实验）》、《食品发酵技术（双语）》、《酿酒工厂课程设计》等课程的讲授。近5年发表论文40余篇，申请专利20余项，其中授权4项，主持和骨干参与了国家自然科学基金青年基金、国家重点研发计划、江南大学教改项目、企业横向课题等8项，获中国商业联合会全国商业科技进步奖一等奖和江南大学教学成果二等奖，目前担任AMB和《食品与发酵工业》等国内外期刊审稿专家。

学习工作经历

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2006-2010南京农业大学，国家理科基础betway必威官方网站app与教学人才培养基地，理学学士

2010-2016江南大学，发酵工程，工学博士（硕博连读）

2015-2016英国赫瑞瓦特大学国际酿酒与蒸馏酒研究中心（ICBD），博士联合培养

2017-2020江南大学，助理研究员

2020-至今江南大学，副研究员

主要成果

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一、论文（论著）发表情况

部分代表性论文如下：

1、Chengtuo Niu^#, Lina Yang, Feiyun Zheng, et al. Systematic analysis of the aroma profiles produced byZygosaccharomyces rouxiiY-8 in different environmental conditions and its contribution todoubanjiang(broad bean paste) fermentation with different salinity[J]. LWT, 2022, 158: 113118.

2、Shuai Zhao^#,Chengtuo Niu^#, Xiaohong Yang, et al. Roles of sunlight exposure on chemosensory characteristic of broad bean paste by untargeted profiling of volatile flavors and multivariate statistical analysis[J]. Food Chemistry, 2022, 381: 132115.

3、Zhengxue Li^#,Chengtuo Niu^#, Xiaohong Yang, et al. Enhanced acidic resistance ability and catalytic properties of Bacillus 1, 3-1, 4-β-glucanases by sequence alignment and surface charge engineering[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 192: 426-434.

4、Yun Jia^#,Chengtuo Niu^#, Xin Xu, et al. Metabolic potential of microbial community and distribution mechanism of Staphylococcus species during broad bean paste fermentation[J]. Food Research International, 2021, 148: 110533.

5、Chengtuo Niu^#, Yue Xue, Chunfeng Liu, et al. Identification of gas-forming spoilage bacteria in chili sauce and its control using nisin and salt[J]. LWT, 2020, 118: 108658.

6、Chengtuo Niu^#, Yue Xue, Yun Jia, et al.Analysis of bacterial community dynamics in the manufacture process oflajiaojiang(red chili paste)[J]. LWT, 2020, 122: 108976.

7、Yun Jia^#,Chengtuo Niu^#, Zhenming Lu, et al.A bottom-up approach to develop a synthetic microbial community model: application for efficient reduced-salt broad bean paste fermentation[J].Applied and Environmental Microbiology, 2020, 86(12): e00306-20.

8、Min Bao^#,Chengtuo Niu^#, Xin Xu, et al. Identification, soluble expression, and characterization of a novel endo-inulinase fromLipomyces starkeyiNRRL Y-11557[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 137: 537-544.

9、Chengtuo Niu^#, Shihao Min , Yun Jia, et al. Adaptive evolution ofAspergillus oryzae3.042 strain and process optimization to reduce the formation of tyrosine crystals in broad bean paste. Journal of Food Biochemistry, 2019, 43(2): e12716.

10、Chengtuo Niu^#, Zihao Fan, Feiyun Zheng, et al. Isolation and identification of gas-producing spoilage microbes in fermented broad bean paste. Food Control, 2018, 84: 8-16

二、专利情况

1、钮成拓,赵佳迪,李崎,刘春凤,王金晶,郑飞云.一株降低生物胺的肉葡萄球菌及其应用[P].授权专利号：ZL201911309641.4

2、钮成拓,赵帅,杜姝颖,贾云,刘春凤,王金晶,郑飞云,李崎.一株产高蛋白酶活的米曲霉及其在豆酱发酵中的应用[P].授权专利号：ZL202010661413.X

3、钮成拓,包敏,罗骄阳,李崎,刘春凤,王金晶,郑飞云.一种内切菊粉酶及其在生产低聚果糖中的应用[P].授权专利号：ZL201910359719.7

4、李崎,钮成拓,朱林江,王金晶,李永仙,郑飞云,刘春凤.一种1,3-1,4-β-葡聚糖酶突变体[P].授权专利号：ZL201610139909.4

三、承担教学科研项目情况

1、国家自然科学基金青年基金，31901626，2020.1-2022.12，主持，在研

2、2021年本科教育教学改革研究项目，JG2021166，2021.12-2023.11，主持，在研

3、国家重点研发计划课题，2021YFC2100400，2021.7-2024.6，骨干参与，在研

4、国家重点研发计划子课题，2018YFD0400403，2018.6-2020.12，骨干参与，已结题

四、获奖情况（含指导学生获奖）

1、全国商业联合会-全国商业科技进步奖一等奖，4/7，2017

2、中国商业统计学会全国大学生市场调查与分析大赛，江苏省二等奖指导教师（2/2），2022

3、江南大学教学成果奖二等奖，2/5，2021

4、江南大学教学成果奖二等奖，4/5，2019

以上资料更新时间截止：2022年8月