国家级重点学科
一级学科博士学位授予点
“双一流”建设学科
国家级重点学科
一级学科博士学位授予点
“双一流”建设学科
靳光远
靳光远
职称：助理研究员
学历/学位：研究生/博士
电话：0510-85918201
电子邮箱：g.jin@jiangnan.edu.cn
| 从事传统食品发酵过程工程学研究，包括过程建模、数据分析、过程控制与优化等方面研究，在Chemical Engineering Journal、Trends in Food Science & Technology、Bioresource Technology等杂志发表论文多篇，发表专著（Process Principles and Engineering of Solid-State Fermentation of Baijiu, Springer Nature,2023)。主持国家自然科学基金青年基金项目、国家重点研发计划子课题广西壮族自治区重大专项子课题等项目6项。入选江苏省“双创博士”。 |
| 2008.09-2012.06 合肥工业大学，生物工程专业，工学学士 2012.09-2015.06 江南大学，发酵工程专业，工学硕士 2015.09-2018.01 江南大学，发酵工程专业，硕博连读 2018.02-2020.12 瓦格宁根大学，Bioprocess Engineering，工学博士 2021.01-至今 江南大学，生物工程学院，助理研究员 |
| 一、论文（论著）发表情况 | |||
| Jin, G., Zhu, Y., & Xu, Y. (2017). Mystery behind Chinese liquor fermentation. Trends Food Sci. Technol., 63, 18-28. (Highly Cited Paper). Jin, G., Zhu, Y., et al., & Xu, Y. (2019). Water dynamics during solid-state fermentation by Aspergillus oryzae YH6. Bioresour. Technol., 277, 68-76. Jin, G. Uhl, P., et al., & Rinzema, A. (2020). Modeling of industrial-scale anaerobic solid-state fermentation for Chinese liquor production. Chem. Eng. J., 394, 124942. Tan, Y, Du H., Zhang H., Fang C., Jin G., et al. (2022). Geographically Associated Fungus-Bacterium Interactions Contribute to the Formation of Geography-Dependent Flavor during High-Complexity Spontaneous Fermentation. Microbiol. Spectr.01844-22. Chen, L, Wang, G., Teng, M., Jin G., et al. (2023). Non-gene-editing microbiome engineering of spontaneous food fermentation microbiota-Limitation control, design control, and integration. Compr. Rev. Food. Sci. Food Saf.1541-4337.13135. Jin, G., Zhu, Y., et al. Process principles and engineering of solid-state fermentation of Baijiu, Science and Engineering of Chinese Liquor (Baijiu): Microbiology, Chemistry and Process Technology, Xu, Y., Springer Nature (2023).121-142. Jin, G., Zhu, Y., Du, H., & Xu, Y. (2017): Baijiu: where orient traditional liquor-making technology met modern science in fermentation. Worldwide Distilled Spirits Conference, Chapter 18, 89-93. Jin, G., Solid-state fermentation for Chinese liquor Production [D]. Wageningen, Wageningen University & Research, ISBN: 978-94-6395-518-8. |
|||
| 二、专利情况 | |||
| 徐岩，靳光远，一种低场核磁无损检测白酒酒曲水活度的分析方法，申请号：ZL 2019 1 0038710.6。 徐岩，靳光远，一种低场核磁无损检测大曲水分的分析方法，申请号：CN201710322294.3。 |
|||
| 三、承担教学科研项目情况 | |||
| 科研项目： 1、基于生化工程的传统食品固态酿造过程工程建模，国家重点研发计划，2022YFD2101202-05，子课题负责人； 2、基于热量传递的传统固态发酵过程缩小机理及调控，国家自然科学基金青年基金项目，22108101，项目负责人； 3、米香型白酒微生物调控技术开发与应用，广西科技重大专项，桂科AA21077004-1-5，子课题负责人； 4、基于能量传递的传统发酵过程工程学机理及应用，高端外国专家引进计划项目，G2021144002L，项目负责人； 5、中国白酒工程规律的影响，中国白酒技术创新战略发展委员会课题，2021-12，项目负责人； 6、传统固态发酵生物过程工程机理解析及动力学的研究，江苏省研究生科研与实践创新计划，项目负责人。 |
