►个人简介
范大明，男，中共党员，教授，博士生导师。毕业于江南大学，获工学学士、硕士、博士学位，香港大学博士后。曾任食品学院副院长、科学技术研究院副院长，2021年11月起任江南大学科学技术研究院院长。
长期从事食品物理加工和冷冻调理食品的科研和教学工作，入选国家特殊人才支持计划，国家杰出青年基金获得者；曾获国际食品科学技术联盟（IUFoST）“青年科学家奖”，中国食品科学技术学会“杰出青年奖”，中国青少年科技创新奖。
主持国家自然科学基金项目、国家重点研发计划课题、企业横向课题等20余项。以第1完成人获教育部技术发明一等奖、江苏省科学技术二等奖、中国专利优秀奖各1项，以第1发明人获授权专利30余项。以第1及通讯作者发表SCI论文70余篇，担任《Food Science & Nutrition》副主编（IF=2.863），《未来食品科学》、《食品工业科技》和《食品研究与开发》编委，《食品科学》青年编委。
现兼任中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会副理事长，中国食品法典专家咨询委员会委员，农业农村部冷冻调理水产品加工重点实验室副主任，中国轻工业冷冻调理水产食品工程技术研究中心副主任，中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员。（更新日期：2021年11月）
►教育背景
博士，食品科学，江南大学
硕士，农产品加工与贮藏工程，江南大学
学士，食品科学与工程，江南大学
►研究方向
食品物理加工，冷冻调理食品
1.食品微波加工技术基础，国家自然科学基金（优秀青年项目），31822038，2019-2021；
2.新型鱼糜及鱼糜制品关键技术研发与新产品创制，国家重点研发计划课题，2019YFD0902002，2019-2022；
3.微波烘焙中酸面团添加对改善面包质构的作用机制，国家自然科学基金（面上项目），31871841，2019-2022。
►代表性文章
1. Huayu Yang, Yuhao Zhang, Wenhua Gao, Bowen Yan, Jianxin Zhao, Hao Zhang, Wei Chen, Daming Fan*. Steam Replacement Strategy that is Based on Microwave Resonance: A Future System for Continuous-Flow Heating Applications[J]. Applied Energy, 2021, 283: 116300.
2. Xidong Jiao, Daming Fan*. Non-thermal microwave effects: Conceptual and methodological problems[J]. Food Chemistry, 2022, 372: 131217.
3. Xidong Jiao; Bowen Yan; Jianlian Huang; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Wei Chen; Daming Fan*. Redox Proteomic Analysis Reveals Microwave-Induced Oxidation Modifications of Myofibrillar Proteins from Silver Carp ( Hypophthalmichthys molitrix)[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2021,69, 9706−9715.
4. Huayu Yang; Bowen Yan; Linglu Meng; Xidong Jiao; Jianlian Huang; Wenhua Gao; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Wei Chen; Daming Fan*. Mathematical modeling of continuous microwave heating of surimi paste[J]. Journal of Food Engineering, 2022,315:110797.
5. Zilong Zhao, Qian Wang, Bowen Yan, Wenhua Gao, Xidong Jiao, Jianlian Huang, Jianxin Zhao, Hao Zhang, Wei Chen, Daming Fan*. Synergistic effect of microwave 3D print and transglutaminase on the self-gelation of surimi during printing[J]. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2021, 67:102546.
6. Qian Wang, Xidong Jiao, Bowen Yan, Linglu Meng, Hongwei Cao, Jianlian Huang, Jianxin Zhao, Hao Zhang, Wei Chen, Daming Fan*. Inhibitory effect of microwave heating on cathepsin L-induced degradation of myofibrillar protein gel[J]. Food Chemistry, 2021, 357: 129745.
7. Yuan Tao, Bowen Yan, Daming Fan*, Nana Zhang, Shenyan Ma, Liyun Wang, Yejun Wu, Mingfu Wang, Jianxin Zhao, Hao Zhang. Structural changes of starch subjected to microwave heating: A review from the perspective of dielectric properties[J]. Trends in Food Science & Technology, 2020, 99(5):593-607.
8. Xidong Jiao, Hongwei Cao, Daming Fan*, Jianlian Huang, Jianxin Zhao, Bowen Yan, Wenguo Zhou, Wenhai Zhang, Weijian Ye, Hao Zhang. Effects of fish oil incorporation on the gelling properties of silver carp surimi gel subjected to microwave heating combined with conduction heating treatment[J]. Food Hydrocolloids, 2019, 94(9):164-173.
9. Hongwei Cao, Daming Fan*, Xidong Jiao, Jianlian Huang, Jianxin Zhao, Bowen Yan, Wenguo Zhou, Wenhai Zhang, Weijian Ye,Hao Zhang ,Wei Chen. Intervention of transglutaminase in surimi gel under microwave irradiation[J]. Food Chemistry, 2018, 268(12):378-385.
10. Daming Fan, Liyun Wang, Nana Zhang, Lei Xiong, Luelue Huang, Jianxin Zhao, Mingfu Wang*, Hao Zhang*,Wei Chen. Full-time response of starch subjected to microwave heating[J]. Scientific Reports, 2017; 7: 3967.
1. 2020年教育部技术发明一等奖（第1完成人）：冷冻调理食品微波加工新技术研究与开发；
2. 2015年江苏省科学技术奖二等奖（第1完成人）：基于选择性吸收和能量转换效应的微波制备技术开发与应用；
3. 2014年中国专利优秀奖（第1发明人）：一种冷冻面团及其制作方法与它的用途。
