单良（1969.10—），教授，博士，硕士生导师，国际沙棘协会专家库（第一批）专家，中国粮油网特约金牌讲师，江苏省产业技术研究院十佳技术转移经理人、江苏省优秀科技特派员等荣誉称号获得者，在任职教授之前拥有工程师职称和技术经纪人证书。从事食品科学与工程领域研究与开发工作近30年，拥有8年的企业生产和研发工作经验、17年的高校教学科研工作经验、5年的政府机构科技人才工作经验和8个国家累计1.5年的研修交流经历。掌握食品化学、食品物理学、食品营养学和食品工程理论知识，在粮油及植物蛋白、农畜产品、天然产物、功能食品开发及食品添加剂应用方面积累了丰富的实践经验。纵向科研项目包括芝麻、酱油、乳酪、沙棘粉等传统食品技术创新和基于浆果、坚果和粮油资源的功能食品、保健食品技术开发。企业委托项目包括面粉厂设计改造、米面制品加工、油脂加工、方便食品加工、豆制品加工、农畜产品加工保鲜、天然产物利用、功能食品开发等。国际会议报告主题涉及面粉品质及面制品加工、小麦胚芽利用、油脂加工及油炸食品技术、人工智能与食品工业4.0等。

学习经历：

1988.9-1992.6 郑州粮食学院（现河南工业大学） 粮食工程系 本科

2000.7-2004.6 江南大学（原无锡轻工大学） 食品学院 博士研究生

工作/研修经历：

1992.6-2000.7 山东省泰安市面粉厂 助理工程师、工程师、车间副主任、总工办公室副主任

1993.10-1993.11 瑞士Buhler公司 制粉工艺与设备培训

1997.9 意大利Sangatti公司 制粉工艺与设备培训

2004.7—至今江南大学食品学院 副教授、教授

2011.1-2012.2 美国小麦市场中心（WMC） 访问学者

2013.8-2018.8 江苏扬州广陵经济开发区食品产业园党委 副书记（挂职）

2015.5-2018.8 江南大学（扬州）食品生物技术研究所 副所长

2018.9-2020.9 新疆农业大学食品与药学学院 副院长（援疆）