2020年2月17日， 《光明日报》第16版·智库刊发了我院吴林海、浦徐进教授等的研究成果《把住食品安全关 提升公众科学素养》一文。这是国家社科基金重点项目“新时代食品安全战略的科学内涵与制度体系框架设计研究”〔19AGL021〕阶段性成果之一。

食品安全素养是公众科学素养的重要方面，也是直接关系人民群众身体健康、生命安全的关键“入口”。如何提升城乡居民的食品安全风险防范意识，引导其养成科学的饮食理念、健康的食品消费行为，是此次新冠肺炎疫情为我们出的一道考题，也是全面建成小康社会的一道“必答题”。新冠肺炎疫情发生后，吴林海教授迅速带领江南大学食品安全风险治理研究院团队， 通过网络问卷方式开展了调查，全国31个省、自治区、直辖市的6472位受访者参与了调查。其中，8.27%的受访者承认食用过野生动物或不明来源的动物性食品。放眼全国，即使按照5%的比例推算，在14亿左右人口中也有约7000万人不同程度地食用过野生动物或不明来源的动物性食品。

文章从食品安全科学素养角度分析，公众对于“食用野味”的认识误区主要有三点：一是少数人片面认为野生动物只要熟食就没有风险；二是少数人片面认为野生动物营养更丰富；三是少数人片面认为野生动物口感更好。此外，公众食品安全素养的不足还普遍体现在以下两个方面：家庭食品处理存在诸多误区，主要集中于家庭食品购买后的运输、储存、解冻、准备、烹饪和剩饭处理等6个环节。家庭是防范食品安全风险尤其是预防食源性疾病的重要防线，但由于食品安全科学素养的不足，导致家庭成为发生食源性疾病的主要场所之一。购买食品与选择就餐场所时应该知晓的基本常识普遍缺失。比如，相当数量的消费者在购买包装食品时不会认真查看食品标签；很多消费者在选择就餐场所时，并不注意查看餐馆是否悬挂餐饮服务许可证或食品经营许可证，是否有监督公示牌公示的脸谱标识等。

文章指出，个人良好的自我管理是防控重大公共卫生事件的重要因素，特别是在医疗资源相对紧缺的非常时期。在此次疫情防控中，戴口罩、勤洗手、自我隔离等个人防控知识得到很好普及，食品安全素养的重要性也被全民广泛认同，但仍有少部分人对形成文明健康的食品安全意识重视不够。理念决定态度，态度影响行为。为了更好防控疫情、提升公众科学素养水平，从食品安全素养培育入手，构建防范重大公共卫生事件的长效机制已刻不容缓。对此，吴林海教授团队从提升公众食品安全科学素养方面提出“全面贯彻中央决策，完善相关制度安排”、“从娃娃抓起，实施提升公众食品安全意识等科学素养的基础工程”、“面向全体公众，推进提升食品安全意识等科学素养的继续教育工程”、“丰富平台渠道，拓展食品安全等公共健康科普资源”四点建议。

《光明日报》刊发我校吴林海、浦徐进教授等的研究成果《把住食品安全关 提升公众科学素养》

本文来源于：光明日报http://epaper.gmw.cn/gmrb/html/2020-02/17/nbs.D110000gmrb_01.htm

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